河蟹怎么腌制最好吃？
江苏兴化人，小时候每年农历十月份，正是蟹肥之时，我们那里家家户户都会腌一大缸螃蟹，用来冬季和来年春天和夏天吃。 具体做法是这样的：挑选活蹦乱跳的公蟹，清洗干净后将其放入坛子中，倒入白酒（一定要用高度白酒），然后盖上盖子，每天摇晃几下，使酒均匀沾到每个螃蟹身上，这样腌制三四个小时就可以吃了！ 腌好的螃蟹金黄酥脆，味道又咸又香特别美味，而且放的时间很长都不会坏。
后来去了外地上学和工作，就再也吃不到了。。。后来回了一次老家，正赶上秋季，就又尝了鲜。不过这次是腌熟得螃蟹，制作方法如下：先把螃蟹放到锅里煮熟，捞出放在盆里，盖上盖子闷20分钟左右。然后在每个螃蟹上涂一层糖醋（白醋、糖、酱油混合而成）把剩下的汁液浇在螃蟹上食用即可。
我个人还是喜欢酸甜口的，所以这种醋溜的方法是我最喜欢的。你们呢？