火锅辣椒怎么炒好吃？
做清油锅（就是普通的植物油，没有特殊要求），油温四五成热时把剁碎的辣椒和花椒一起下锅，小火慢熬，同时不停的搅拌，避免焦糊；大概十分钟之后，香味就已经出来了，此时可以加入少许白酒和白糖提香增鲜，继续搅拌；等到辣椒和花椒的颜色变成深红色并出香味的时候就可以关火了。 然后准备两个容器一个用来装麻椒、辣椒，另外一个盛放做好的糍粑辣椒，各加入适量白芝麻、花生仁和青花椒，泼上烧热的菜籽油，搅匀，盖上盖子让味道相互融入。 如果不急着吃的话可以让其静置一段时间味道会更均匀。如果着急吃的话可以用筷子夹住辣椒和花椒不停的翻搅使之均匀入味，不过这样做的缺点是会损失一部分辣椒籽和花椒籽里面的营养成分。
等所有食材的味道融合在一起了就可以拿来炒菜或者涮锅了。。。当然，最好的吃法还是用油碟沾着吃，香油、蒜泥、醋、酱油、味精和适量花椒粉、辣椒面调成汁，趁热浇在辣椒上面，搅匀了开吃！那滋味，妙不可言啊~~~~~ 这是我自己琢磨的方法，简单实用易操作还不会失手。。。你学会了嘛？ 对了，我这里用的是二荆条辣椒，感觉比朝天椒更合适。如果你用的不是的话，那就按照你的想法来制作吧。反正多煮一会儿也没关系。反正都是辣的。。。