炸排骨用生粉还是面粉？
生粉和面粉都可以用，生粉口感会更好些。
炸排骨用面粉还是用生粉
其实用生粉、面粉都可以。生粉、面粉都是淀粉，都是由葡萄糖分子聚合而成的大分子化合物。根据要求不同，在制造过程中使用不同的添加剂。像淀粉一样，是在高温下不成形的。所以生粉、面粉都可以糊在排骨上，然后通过高温使排骨的外皮变硬，保持外脆里嫩的状态。所以用生粉、面粉都可以。而且生粉口感会更好些。
炸排骨用生粉、面粉的区别
做炸排骨，生粉和面粉两种淀粉都是可以的，因为生粉和面粉都是淀粉，都是葡萄糖分子聚合而成的大分子化合物。在制造过程中，根据不同的要求加进不同的添加剂，像淀粉一样，是在高温下不溶的。把两种淀粉混合使用，会做出更好的口感。
面粉是细粮，而淀粉和生粉是粗粮，面粉除了做成馒头和包子外，更多的用在发糕和花卷中，生粉和淀粉都是粗粮，但是生粉一般用在炸排骨中，生粉还能让口感更嫩滑。