饼球的作用是什么？
饼球的作用有三点：一是提味，二是保温，第三点就是关键的点，饼球能够储存热气，而热气可以使豆皮不收缩，包子不发干，饺子不发硬，油条不吸干了，这几种食品放在饼铛里饼球上面，就不会失去原有的风味。
饼球其实是用饼反复烙制多次以后，受热不均匀产生的，然后拿铁丝勒下来，再用铲子敲打成圆就行。一个店里的饼球，至少要用一年以上才会更换，新的饼球是没有什么效果的。
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饼球的作用有三点：一是提味，二是保温，第三点就是关键的点，饼球能够储存热气，而热气可以使豆皮不收缩，包子不发干，饺子不发硬，油条不吸干了，这几种食品放在饼铛里饼球上面，就不会失去原有的风味。
饼球其实是用饼反复烙制多次以后，受热不均匀产生的，然后拿铁丝勒下来，再用铲子敲打成圆就行。一个店里的饼球，至少要用一年以上才会更换，新的饼球是没有什么效果的。