火锅鸭怎么做好吃？
先来看看这道菜的口感，入口即化，麻辣鲜香全都有，再配上黄瓜丝的清香、小米椒圈点缀，一口下去全是满足啊！ 这道火锅鸭其实是有来头的，它来自四川简阳，是简阳的特色美食之一。 简阳可是有“天府雄州”之称的，这里水草丰茂、物产丰富，很适合鸭子生活。而这里的鸭子可和普通的鸭子不一样，它们是食用了天然粮食长大的，肉很紧实，腥味也很轻。
【食材准备】 鸭肉、豆芽、香菇、香菜、香葱、大蒜、生姜、小米椒、花生、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、啤酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉、鸡精
1.锅中加入适量的清水，大火煮沸后，放入洗净的鸭肉，加入2勺白酒，煮至鸭肉半熟，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
2.锅中加入适量色拉油，油温烧至五成热时，倒入切好的葱花、香菜段、蒜片、姜片，小火炒香，然后加豆瓣酱、辣椒酱，继续炒出香味，注入适量开水，加入盐、生抽、白糖，调好口味，放入焯过水的鸭肉，大火炖开后，转小火焖煮40分钟左右（如果水太少，可以适量添加热水）；
3.另起锅，倒入少许油，下入花生米，小火炸至色泽金黄，盛出晾凉，将烧制的汤汁撇去浮沫，倒入炸好的花生米，再撒上葱花、香菜、蒜末、小米椒，淋上适量麻油，搅拌均匀，即可享用。 小提示： 1.煮制时候，一定要一次加够水量，不然会很难喝哦~ 2.如果喜欢更辣一点的味道，可以适量多加一些辣椒面或者干辣椒。
