白腐乳烧什么好吃？
作为土生土长的苏州人，表示白豆腐乳真的不好吃。。。 作为一个以美食闻名天下的城市，苏州除了四大名菜（松鼠鳜鱼、清蒸多宝鱼、葱烤鲫鱼、荷叶粉蒸肉）之外，还有很多小众又美味的好东西。白腐乳就算一个。 用白腐乳做的菜式有很多，我比较喜欢的有“白霉鹅肝”、“腐乳鸡翅”、“腐乳排骨”和“腐乳肉”。
先说最奇葩的“白霉鹅肝”——用泡了白的腐乳的米饭去蒸熟的鹅肝。据说这道菜是苏州博物馆馆藏菜，由民国时著名厨师刘俊亲自制作。 刘师傅做的可不止这一道奇葩菜肴——当年日本鬼子占领苏州，逼着刘师傅给他们做“糖醋鲤鱼”，就是那道菜，让刘师傅一举成名天下知。 “糖醋鲤鱼”也好玩，先炸后焖，把糖醋浇在刚刚出锅的油炸鲤鱼上，这香味啧啧啧。。。 我觉得最好吃的要算“腐乳鸡翅”，鲜、香、咸、辣融合得非常好，而且鸡翅本身骨头比较少，吃起来很方便。 做好的腐乳鸡翅颜色金灿灿的，一口咬下去能明显感受到酱香味扑鼻而来。微辣的口感很适合喜欢重口味的年轻人。
其实最经典的搭配应该属于“腐乳肉”，这个肥瘦相间的猪肉配上浓郁的腐乳，那味道简直不摆了。 用白腐乳来做红烧肉确实是很奇葩的配搭，但是做出来的味道的确很不错。 选半肥半瘦的五花肉，先焯水去掉腥味，然后加入葱姜蒜等作料，最好再洒上一圈高度白酒，这样可以更好地去除异味，增加鲜味。 最后，最重要的一步到了！！！那就是把切好的五花肉倒进去，放一块腐乳，几粒豆豉，再加少许老抽上色，之后进行焖煮，等到汤汁收干，就可以装盘上桌了。