生抽鼓油起什么作用？
生抽主要是调色调味，豉油主要是增鲜（豉油的口味比较重）。
豉油实际上属于生抽，只不过比生抽制作时间更长，豉油实际上是优质生抽。豉油实际上应该算广东的做法，豉油中的豉并不是指哪种大豆，而是广东对发酵大豆的称呼，豉油实际上是豉汁（豆豉汁）和酱油的统称。豉油在广式早茶中用得非常普遍，比如常用的豉油皇就是豉汁、生抽和糖调和制作而成，主要作为蒸海鲜，点心蘸料使用！
生抽主要调味增咸味，老抽主要上色，蚝油主要增鲜，甜味和少许的酱香味！
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生抽主要是调色调味，豉油主要是增鲜（豉油的口味比较重）。
豉油实际上属于生抽，只不过比生抽制作时间更长，豉油实际上是优质生抽。豉油实际上应该算广东的做法，豉油中的豉并不是指哪种大豆，而是广东对发酵大豆的称呼，豉油实际上是豉汁（豆豉汁）和酱油的统称。豉油在广式早茶中用得非常普遍，比如常用的豉油皇就是豉汁、生抽和糖调和制作而成，主要作为蒸海鲜，点心蘸料使用！
生抽主要调味增咸味，老抽主要上色，蚝油主要增鲜，甜味和少许的酱香味！