什么菜又辣又好吃？
说到“又辣又香”，那不得不提一下贵州的香辣菜肴了！ 作为地地道道的贵州人，我家里最常做的就是酸辣粉和辣子鸡这两道菜啦~下面我就给大家分享下这两种菜的教程吧❤️~~ 1、准备食材/调料 ①用温水将红薯粉丝泡软（大概20分钟）； ②鸡腿剁成小块，加入一勺淀粉抓匀备用； ③小葱切葱花，干辣椒剪成小段，小米椒切段，姜蒜切片备用～ ④准备一个小碗，放入两勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+一小勺鸡精+适量盐+一勺白糖+半碗清水搅拌均匀备用。
2、开始制作 锅中油温烧至7层热时下入鸡块进行油炸，炸至鸡块金黄酥脆后捞出沥油备用～ 这道菜的秘诀就在于炸过鸡块的油哦，一定要先留着～ 锅内留适量的油，下入姜蒜和一半的干辣椒段小火煸炒出香味 然后倒入泡好的粉丝翻炒均匀 再倒入适量的辣椒面、花椒粒和剩余的干辣椒段继续翻炒 接着倒入调好的料汁，再倒入适量的水，盖上盖子焖3分钟左右～ 最后撒上葱花和小米椒就可以出锅啦~ 大功告成✌✌✌ 我家吃辣的程度大概就是能吃三筷子带辣的菜才能吃一口不带辣的菜的那种程度，所以上面的这道麻辣鲜香的红薯粉条，真的是深得我心啊哈哈哈~~~ 现在我一般在家做饭的时候也会做这道菜来代替米饭🍚呢，吃起来真是特别过瘾耶~~
3、注意事项 ①在炸鸡腿之前，可以先给鸡块涂抹一层白酒，这样可以更好的去腥增香哦~ ②炸过鸡片的油一定不要倒掉了，可以用来炒菜或者煮面条都是超级好吃的呀！