虾酱做什么菜好吃？
做虾酱时，直接放入肉馅中很糟糕！厨师说漏嘴：多做1步，更香更好吃 虾酱这种食材是很多朋友都喜欢吃的一种海鲜调味品，其实它和黄豆酱有点相似，都是属于一种用微生物发酵而成的调味产品。在制作的时候，一般会选择一些新鲜的虾仁或者是虾肉进行加工处理之后，再搭配上辣椒等调味料进行发酵而成。由于它的味道比较独特，而且营养价值高，所以受到了很多人喜欢。那么在做虾酱的时候，到底应该怎么做才正确呢？ 其实我们在做虾酱的时候，很多人都会选择直接把腌制好的虾酱放在馅料里面作为馅料食用，但实际上这样做法是错误的，不仅吃起来口感差，就连味道也会变得很差劲。
在做虾酱的时候，我们只需要多加这“一步”就可以了。首先将准备好的新鲜大虾剥掉外皮之后清洗干净，然后将其中的一部分剁成小块状，另一部分则全部剁成泥备用。接下来把剁好的虾泥与适量的肉末混合在一起，然后再往里面加入少许的葱姜末、生抽、老抽以及食盐等调料均匀地搅拌均匀，最后再准备一个鸡蛋清均匀的淋在上面，这样一道美味的虾酱就做好了。这样的做法做出来的虾酱不仅口感好，而且吃着也特别棒呢，下面教大家做几个美食吧~
【蒜苔炒虾酱】
所需食材：虾酱2勺、青红椒各半个、大蒜4瓣、姜碎适量、食用油适量
制作方法：
第一步：准备好所有的食材，然后把青红椒去头去尾洗净后切丁，大蒜切成蒜末备用；
第二步：起锅烧油，油温烧至5成热左右再放入切好的姜末爆香，接着再把切好的青红椒放入锅中翻炒均匀，直到断生为止；
第三步：最后往锅中放入事先调制好的虾酱，然后用小火翻炒30秒左右，待虾酱炒至出香味后就可以出锅了。
小贴士：
1、大家在做蒜苔炒虾酱这道菜的时候，一定不要把葱末放到锅中去，因为这样可以有效的去除腥味哦