苏眉鱼怎么做好吃?

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苏眉鱼,俗称黑豚、兔眉,体色多呈褐色或浅褐色,眼大而圆,位于头部的后半部,眼球被一层透明的薄膜覆盖在表面,因而看起来像是没有眼睛一般。 苏眉鱼的肉呈白色,肉味甘,无腥味,营养价值相当高,富含蛋白质及不饱和脂肪酸和多种人体必需的微量元素;具有补脾胃、益气血、暖胃等功效,而且肉质细嫩松软,易消化,适合老少食用,是高蛋白低脂肪的极品鱼类。所以苏眉鱼不仅口感极好,营养价值也很高哦! 那如何挑选一条好味的苏眉呢?

1.看鱼鳞。苏眉的鱼鳞比较特殊,它并不是紧密排列起来的,而是像松树的叶子一样向四周展开,这种形状也叫作孔雀鳞。因此,我们可以从它的鱼鳞来辨别真假。真的苏眉,其身上的鱼鳞呈孔雀尾状,排列整齐,有如扇子,而假的苏眉鱼身上则没有这种现象出现。

2.看体型。真正的苏眉个头比较大,且身体比较修长,腹部较为扁平。而假的三纹鱼则会显得瘦弱且头部较大。

3.闻味道。真三纹鱼的鱼鳃部分气味清新,不腥也不臭;而假的则有一股腥臭味。由于三纹鱼的鱼油含量比较高,所以它在受到挤压时会有油质渗出来。

4.看鱼眼。苏眉的眼睛大而圆,如果苏眉已经宰杀过,那么它的鱼眼就会朝上,而假的苏眉则是鱼眼朝下。 在选择好了上乘的苏眉之后,就可以开始准备制作一道美味的菜肴了~今天给大家推荐三道不同风味的佳肴,大家根据自己喜欢的口味来选择吧~

一、香煎苏眉 【材料】新鲜苏眉鱼两条(约600克),盐一小勺,料酒两大勺,胡椒粉适量,姜少许,蒜适量。 【做法】 a.将鱼处理干净,切去鱼头,并剪成段。用盐、料酒涂抹均匀腌制半小时左右。 b.锅中放少量油烧热后加少许姜末爆香,放入腌好的鱼段两面煎至金黄即可,最后撒上胡椒粉和蒜末点缀提味便可装盘上桌啦!

二、清蒸苏眉鱼 【材料】鲜活苏眉鱼1条(重约750g),葱丝、红椒丝各8g,姜丝、香菜末各5g,自制豉油汁15ml,盐3g,鸡精2g,香油、色拉油各适量。 【做法】 a.把苏眉鱼洗净后斩成段,加盐、鸡精、少许豉油和姜片拌匀,稍腌备用。 b.将苏眉鱼码放在盘内,放上葱段和姜片,淋入色拉油。 c.锅内加适量清水烧开,放入装有苏眉鱼的盘子蒸8分钟至熟,取出倒掉多余汤汁,去除葱段和姜片。 d.在蒸好的苏眉鱼上面摆放葱丝、姜丝、红椒丝、香菜末和自制的豉油汁,淋热油即可食用啦!

三、白灼苏眉鱼 【材料】活苏眉鱼1条约900公克,青、红辣椒片各少许,葱1根,姜2片,米酒2大匙,高汤2杯,盐1小匙,味精1/2小匙。 【做法】 a.苏眉鱼洗净、擦干水份,加入所有调味料稍抓匀备用。 b.取一大锅加水至八成满,放入葱段、姜片煮至沸腾。 c.将苏眉鱼放入锅中以中小火煮约6分钟后捞出装盘,放上葱花、青红椒片即可端出哟~ 小贴士:这道白灼苏眉的做法十分简单,主要是以新鲜的鱼肉为主料烹制而成的一道地方风味菜式。在烹饪过程中要注意,苏眉鱼一定要煮熟煮透才能食用喔!

陶日萌陶日萌优质答主

题主问得,我答起来可能有点慢哈~ 苏眉鱼的吃法很多啦!

1、可以做椒盐的 做法很简单哟:把苏眉鱼片成薄片;锅里热油(多放一点)下辣椒花椒等佐料爆出香味后放入切好的鱼肉片一起焖煮几分钟就可以了(注意火不能太大容易糊锅)

2、还可以做酸菜味的

3、可以做成剁椒味的

4、可以蒸着吃或者熬汤喝 总之,你可以尝试不同口味的做法,总有一款适合你。如果嫌麻烦,最简单最原始的方法就是拿清水煮熟就吃了,也蛮好吃的嘻嘻嘻……

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