鲜泥螺怎么炒好吃？
1，把买来的泥螺用清水养着让它吐沙。（这个过程很折磨人，因为会不停地有泥巴吐出来） 2，清洗，用牙刷清理干净，加清水，生姜两片，少许胡椒粉，食盐浸泡十分钟。（为了去腥增香）
3，烧开水，倒入切好的姜丝，放入青红椒圈，最后将泥螺倒进去，淋上适量白酒去腥，快速搅散，煮至熟透，捞起沥干水分待用。
4，锅烧热，下植物油，下入姜末、蒜茸煸香后，放入焯好的泥螺煸炒一会，让味道融合。
5，撒入葱花，淋上适量生抽和香油即可装盘。
这道菜简单易学，主要就是要吐好沙，洗干净，炒的时候注意火候，不要太久，以免口感发老。
我买的这种泥螺比较小个，比较新鲜，所以不用焯水和炖汤了。大的泥螺可能腥味较重一些，最好先用葱，姜，料酒焯水一遍，再清理干净做这个菜。 泥螺本身的味道是咸鲜味美的，所以我没放鸡精，味精之类的调料。如果喜欢重口味的，可以在炒之前用豆瓣酱，剁椒腌制入味，或者下锅前蘸点芥末，辣椒面，芝麻酱，白醋等调成的料汁去吃。
喜欢吃辣的朋友还可以在爆炒的过程中加入小米椒或者泡椒哦～
