1，把土豆去皮切块，上屉蒸熟(别蒸烂了哦) 2，准备两个鸡蛋，两勺面粉，一勺盐，调成糊状备用 3，准备葱、姜、蒜，切成末待用 4，锅内倒油，油温五成热的时候，用筷子夹着锅巴一块块地下锅炸，防止结团。不要炸过头了，有点硬度就好了～ 5，捞出后沥干油分，放一边冷却。这时你可以享受你的油炸美食啦！ 6，趁着炸锅巴的时间，调一个碗汁儿：两勺生抽，两勺醋，一勺糖，拌均后尝一下味道，不够咸再加点儿盐。
7，锅巴盛盘里，倒入碗汁儿，撒入蒜末，拌匀后就可以开动了！有香葱的话可以撒点儿香葱碎，更香一点喔~ 小贴士： 我用的电饭煲，所以是直接整的，如果不是的话，最好把切好的菜用盐水泡着，以防变色。
炸锅巴的火候很重要，火太大容易糊，而且表面硬了，就不好吃了。所以我都是小火慢慢炸。如果你是用平底锅的话，最好一层层地放，免得锅底都糊了，上面还没熟呢…… 这个其实很好吃的，不信你试试看！
鲁丰博优质答主要想做出美味的圆锅巴，你需要按照以下步骤进行：
食材：米饭 500 克，盐 1 茶匙，油 适量
步骤：
1. 准备米饭：将500克米饭用凉水泡 10-15 分钟，然后搅拌均匀，待其入味。
2. 盐的加入：在浸好的米饭中加入1茶匙盐，搅拌均匀。
3. 煎锅巴：在锅中加入充足的油，火热时，用手抓少许米粒大小的米饭团，放置在油锅中的相距约5毫米的位置，使其形成圆形的锅巴。
4. 翻煎：待锅巴底部变金黄色时，翻面继续煎，直至另一面也变金黄色。注意翻炒时要小心，避免破皮。
5. 捞出：煎好的锅巴捞出，放在厨房纸上控一下油。
6. 装盘：将捞出的锅巴装盘，可以撒上一些葱花、辣椒粉或者孜然粉来提味，也可以搭配其他菜肴一起食用。
注意事项：
1. 米饭要在凉了之后做锅巴，加热过的米饭更加易于形成锅巴。
2. 油锅要热，这样煎出的锅巴才会脆。
3. 米粒大小要适中，不宜过大也不宜过小。
4. 翻煎时要小心，避免破皮。
