1、首先，我们要挑选优质的冻猪肉，好的食材是美食的基本保障！ 购买时，要仔细查看颜色。新鲜猪肉的色泽应该呈淡红色，脂肪洁白。而经过冷冻的猪肉，因为含氧量下降，脂肪会由白色变成浅黄色。但解冻后，脂肪应尽快恢复为白色。
2、接着，我们处理一下肉类，让它更容易入味和成熟。一般情况下，我们冷冻的肉类都会带有冰霜。我们需要提前一晚把肉类从冰箱冷冻室拿出来，让其自然融化。然后再清洗干净，沥干水分备用。 为了让味道更好地渗入到猪肉里面，我们可以用刀背轻轻敲打猪肉，使其更松散，也容易入味。如果是块比较大的猪肉，可以将其切成片状。 除瘦肉外，肥肉部分我们可以打上一两个鸡蛋液，然后裹上淀粉，下锅炸至金黄酥脆再炒。这样香味会更浓郁。
3、接下来，就可以进行爆炒了。热锅凉油，下入切好的生姜和大蒜片，爆出香味以后加入肉丝或者其他肉片翻炒至变色。 为了提升口感，我们可以往锅中添加适量豆瓣酱或者剁辣椒、豆豉等等。然后再加入青椒或者尖椒等蔬菜，炒匀之后即可出锅装盘啦！
堵依昭优质答主要炒好吃的冻肉，请遵循以下步骤：
1. 恢复肉质：在炒冻肉之前，先将冻肉放入室温下解冻，这样可以保持肉质的口感。如果时间紧迫，可以用水冲一下冻肉，减少解冻时间。
2. 切肉：将冻肉切成适量大小的块状或片状，这样便于翻炒和入味。
3. 腌制：在冻肉解冻后，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让肉充分吸收调料。这样可以提升肉的味道，也可去腥。
4. 热锅冷油：将锅加热至适中，放入适量的食用油，油温热时放入冻肉进行翻炒。由于冻肉一般会含有较多水分，为避免油溅伤人，建议使用中火。
5. 翻炒至水气收干：在冻肉刚入锅时，会出现水分析出的情况，应立即将水分滗弃，以防止油腻感。当肉在锅中炒至没有明显水气时，即可进行下一步操作。
6. 加入辅料：根据个人口味，可以加入蒜瓣、姜片、葱段、青椒、洋葱等辅料，一起翻炒。保证每块肉都能包裹调料。
7. 调味：在翻炒均匀后，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味，根据个人口味进行适当调整。
8. 炒至入味：继续将冻肉翻炒，直至肉熟至均匀，汁液变稠，此时可以尝一下味道，确保口感恰如其分。
9. 出锅：将炒好的冻肉盖在热腾腾的米饭或者蔬菜上，即可享用美味的家常冻肉啦！
注意：炒冻肉时，一定要注意火候和时间，以确保口感和营养不流失。
