熟墨鱼炒什么好吃？
“妈妈烧的这道菜，是我吃过的所有版本中最下饭的！” 每次回杭州都嚷嚷着要吃这道菜，但真的吃了之后发现太下饭了，一大碗饭瞬间就扫光！而且特别开胃，夏天没胃口的时候吃这一盘绝对秒变大胃王，连汤汁都不剩！ 做法其实也超级简单，就是油焖炒制，但是油要稍微多放一点，因为后期墨鱼会出水。 具体步骤如下： 锅里放多点油，烧热后直接倒入切好的墨鱼丝煸炒，一定要一直大火爆炒，等到墨鱼开始出油（约5分钟左右），就可以加入酱油、糖和料酒调味了，再不停翻炒，直到每一根墨鱼都上色入味，即可盛盘享用了~
我最喜欢的是妈妈做的这个家常味道，当然也可以根据自家的口味调整下用酱的比例，或者最后勾个薄芡提香。 但是要注意的是！！！一定要炒熟哦～ 小贴士： 因为墨鱼的内脏等地方有非常多的脏东西，所以在处理上需要仔细清洗，最好是用清水加少许盐浸泡20分钟，这样能很好的清除里面的血水和杂质。
闻延优质答主1、墨鱼炒苦瓜
用料：苦瓜250g、干墨鱼30g、干辣椒、葱、料酒、生抽
1）把干墨鱼泡发2个小时。泡发好的墨鱼去掉硬边切成细丝，苦瓜切丝，葱、干辣椒切好备用。
2）锅中放油烧热放入葱、辣椒爆香，放入苦瓜加少许盐，炒匀后放入墨鱼。
3）加入料酒、生抽炒1分钟即可关火。
2、泡发墨鱼炒五花肉
食材：发好的墨鱼200克，小五花肉150克、指天椒、蒜头、葱段、生姜片、生粉、糖
1）把发好的墨鱼用开水焯好，煮至八成熟，过凉水沥干备用，五花肉切片，用生粉和少许糖混合均匀并腌制15分钟。
2）锅中下油爆香五花肉，之后下生姜片、蒜头煸炒。待五花肉煸出香味，下指天椒翻炒。
3）把沥干水分的墨鱼倒入五花肉里大火猛炒一分钟，调入生抽，最后下入葱段翻匀后出锅。
ps：发好的墨鱼焯水煮的时间不要太久，煮至八成熟即可，火要大。
