鱼元子怎么做好吃？
“鱼丸”是福州的特产，用新鲜的鱼肉做成肉质鲜滑的鱼丸；而“鱼圆”则是用鱼肉打成茸状然后制成丸子形状。两种食物虽然只有一字之差，但是口感差别很大。 鱼丸和鱼圆在烹饪方法上略有不同，但制作过程都是很复杂的，所以一般家庭很少自己做。我是在福州学习的鱼丸和鱼圆的做法，这次回来正好可以给大家分享一下这两道美食！！（PS.所有用料除了盐以外都没有放任何香料或者酱油）
1、鱼丸 原料：青鱼 葱白 姜 鸡蛋清 香菜 胡椒粉 白糖 食盐 味精 步骤：
①把青鱼的骨头去掉，剁成鱼泥放到碗里备用（用鱼肚子那块儿的鱼肉，不要鱼刺）
②切葱花、姜丝备用
③鸡蛋清放到鱼泥里搅拌好
④往搅好的鱼泥里分次淋入适量清水（边浇边搅）到一定程度后加盐、味精、胡椒粉、白糖调味，继续搅至粘稠即可
⑤用手挤出一个一个圆滚滚的鱼丸（注意大小适中） ⑥起锅烧水，水开后将鱼丸下锅煮熟，撒葱花、香菜即可出锅 (PS 1、鱼肉一定要剁成鱼泥，不然做出来的鱼丸不成形；2、加水的时候一定要一点点加，一边加水一边搅，不然容易失败；3、喜欢吃韭菜的可以剁些韭菜进去，会更香哦～)
2、鱼圆 原料：草鱼 蛋清 生姜 葱白 玉米淀粉 面粉 食盐 猪油（可选） 步骤：
①草鱼去鳞、鳃、鱼头、骨刺后用刀背砸烂（鱼肉会出很多血水，可以用纱布把血水和鱼渣包起来挤掉）
②取鱼肉剁成细沫（最好用料理机打细一些）
③姜切成末，葱切碎，混合均匀后加入到刚刚剁好的鱼肉中
④加入适量食盐、猪油（可不加）、蛋清，拌成糊状
⑤用手或工具挤出丸子（大小随意）
⑥冷水入锅，煮至浮起熟透，加入葱花即可
以上就是鱼丸和鱼圆的做法啦~ 希望对大家有帮助！！
鱼肉洗净绞成馅，葱姜切末，木耳用温水泡发后切丝，然后将木耳丝、葱姜末磕入一个鸡蛋，加入适量的盐，胡椒粉，料酒，鸡精，放入适量的淀粉，搅拌均匀使馅料上劲。锅里放入半锅清水烧开，将馅料挤成丸子，逐个下入锅中煮熟，最后撒上点香菜。
鲜嫩爽滑的鱼元子就做好了，喜欢的朋侪可以试一试呦！
鱼元子是什么鱼做的？一般北方用鲤鱼，南方用草鱼，这两种都很好。
鱼丸子怎么做好吃？鱼丸有许多做方法。
一，鱼丸的准备方法：
1，宰杀好的鱼一条（鲤鱼，草鱼都可以），葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋（一个）、干淀粉（2、3羹匙）、清水（2、3羹匙）、植物油（1羹匙）准备好。
2，葱切丝，姜切末，调入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，干淀粉，清水搅拌均匀。
二，鱼丸的制作方法：
1，并去鱼内脏和头尾，去鳞。用刀在鱼身两面各剞一刀（两面的刀口不可以切通），把鱼放在水盆中，加入适量的水，用手轻轻的抓洗。把洗出的蛋白质都溶解在水中。
2，用不锈钢汤匙把鱼肉刮下来。
3，把刮下的鱼肉放在深盆中。
4，加入切好的姜丝。
5，在鱼蓉中加入料酒、食盐和水淀粉。顺一个方详细搅打（一定要朝一个方，不可以回搅）。直至搅打至发粘起胶为止。
6，在锅中注入适量的水，煮开。用虎口挤出丸子（也可以用羹匙弄圆），放入煮开的水中。煮至丸子漂浮在水面上，就表示丸子都成熟了。
7，煮好的丸子可以蘸自己喜欢的料汁吃。也可以另外用锅煮一锅鱼汤食用。或者在丸子煮后的汤锅中，还可以加入粉丝、菠菜等一起煮，调好味，就可以做鱼丸汤了。
煮好的丸子在煮开的水中焯一下，盛出来，加入料汁，调匀就可以了。调汁：芝麻酱1羹匙，生抽酱油1羹匙，米醋，白糖（少许）和凉开水1、2羹匙。调匀浇在煮好的丸子上就可以。
