鱼元子怎么做好吃？
“鱼丸”是福州的特产，用新鲜的鱼肉做成肉质鲜滑的鱼丸；而“鱼圆”则是用鱼肉打成茸状然后制成丸子形状。两种食物虽然只有一字之差，但是口感差别很大。 鱼丸和鱼圆在烹饪方法上略有不同，但制作过程都是很复杂的，所以一般家庭很少自己做。我是在福州学习的鱼丸和鱼圆的做法，这次回来正好可以给大家分享一下这两道美食！！（PS.所有用料除了盐以外都没有放任何香料或者酱油）
1、鱼丸 原料：青鱼 葱白 姜 鸡蛋清 香菜 胡椒粉 白糖 食盐 味精 步骤：
①把青鱼的骨头去掉，剁成鱼泥放到碗里备用（用鱼肚子那块儿的鱼肉，不要鱼刺）
②切葱花、姜丝备用
③鸡蛋清放到鱼泥里搅拌好
④往搅好的鱼泥里分次淋入适量清水（边浇边搅）到一定程度后加盐、味精、胡椒粉、白糖调味，继续搅至粘稠即可
⑤用手挤出一个一个圆滚滚的鱼丸（注意大小适中） ⑥起锅烧水，水开后将鱼丸下锅煮熟，撒葱花、香菜即可出锅 (PS 1、鱼肉一定要剁成鱼泥，不然做出来的鱼丸不成形；2、加水的时候一定要一点点加，一边加水一边搅，不然容易失败；3、喜欢吃韭菜的可以剁些韭菜进去，会更香哦～)
2、鱼圆 原料：草鱼 蛋清 生姜 葱白 玉米淀粉 面粉 食盐 猪油（可选） 步骤：
①草鱼去鳞、鳃、鱼头、骨刺后用刀背砸烂（鱼肉会出很多血水，可以用纱布把血水和鱼渣包起来挤掉）
②取鱼肉剁成细沫（最好用料理机打细一些）
③姜切成末，葱切碎，混合均匀后加入到刚刚剁好的鱼肉中
④加入适量食盐、猪油（可不加）、蛋清，拌成糊状
⑤用手或工具挤出丸子（大小随意）
⑥冷水入锅，煮至浮起熟透，加入葱花即可
以上就是鱼丸和鱼圆的做法啦~ 希望对大家有帮助！！