红烧牛鞭怎么做好吃？
- 准备食材 - 牛鞭500g、大葱2根、生姜1大块，八角、桂皮、香叶适量，青蒜或者大蒜适量（不喜欢蒜味可以不加）、豆瓣酱1大勺、泡红辣椒4个、酱油3大勺、白砂糖2勺、陈醋1勺、盐适量
- 开始制作 - ① 牛鞭清洗干净，切成小段备用。将切好的牛鞭放入开水锅中焯烫一下，去除腥味和粘液后用清水洗净；如果喜欢嚼劲十足的牛鞭可以将牛鞭浸泡在清水中，加点白醋，静置一个晚上。② 大葱去腥去皮切段，姜切片。③ 炒锅里放少许油，爆香葱姜后加入八角桂皮香叶继续爆出香味。④ 加入两勺豆瓣酱和4个泡红辣椒，小火煸出红油。⑤ 倒入处理好的牛鞭段，转大火快速翻炒，让牛鞭表面均匀裹上一层酱汤。⑥ 加入足量热水，水量完全没过牛鞭，烧开后转小火慢炖半个小时左右。⑦ 加入3勺生抽+2勺白砂糖+1勺陈醋调匀后继续炖煮，水开后盖上盖子小火焖煮30分钟 时间到！把汤汁收浓，撒上葱花或者香菜叶就可以出锅啦~
- 小提示 - 1.因为牛鞭含有较多的蛋白质和钙，所以在烧制过程中要避免和含鞣酸的食物如柿子、山楂、石榴等一起食用，否则会破坏其中的营养成分。
2.牛鞭中含有丰富的雄性激素，因此有阴虚火旺、小便频繁的人群忌食。