红笕菜怎么做好吃？
红菜苔是湖北特产，与莲藕、洪湖藕汤一样著名。 除了清炒以外，还可以做“粉蒸红菜苔”和“腊肉炒红菜苔”。 “粉蒸红菜苔”的做法是，把摘去老梗的红菜苔，冲洗干净后切成段； 放入拌饭酱（如老干妈）、生抽、香醋、辣椒油、白糖等调料，拌匀，腌制20分钟入味； 再均匀摊在大碗里，上面铺上泡软的米粉，上锅蒸熟即可。 “腊肉炒红菜苔”则要把切好的红菜苔用开水焯一下，然后和切成片的腊肉一起下锅爆炒，调味即成。
我最喜欢的是“粉蒸红菜苔”，那口感，软、嫩、香、咸、辣、甜适中，让人吃一口就忘不了。 用这种方法做的红菜苔，在别的地方很难吃到，因为那里的食材和调料没有这里齐全，味道自然没法跟这做得一样好。 有一次我去武汉一个朋友家玩，他夫人给我露了一手她拿手的菜——粉蒸红菜苔！吃完之后，我连声称赞，念念不忘！ 后来回到北京，我还特意去超市买了袋湖南产的剁辣椒，按照湖北做法做了这道菜，却怎么也做不出武汉的那个味。难道是食材不一样的原因？