灌汤包的陷怎么做好吃？
现在市面上有现成的灌汤包皮卖，很方便。 做灌汤包，重点在于泡发的面要好（发得好的面软滑又有弹性）、汤要鲜香（肉香加鸡汤鲜）、辣油红亮（辣椒油要红油和辣椒籽分离）、葱花白洁（葱花碎和白芝麻用油炸香）。做到这几点，一个普通的农家烧麦铺都能做得好吃。
下面说说具体做法。 用温水把干酵母化开，加入面粉和少许砂糖，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。 猪肉剁细后加食盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖搅打上劲，再分成若干小团，每团再搓成丸子状。 鸡蛋打入碗里，混合调匀后倒入肉馅中，再加入葱花、姜末、胡椒粉、鸡精调味，最后淋上适量植物油拌匀。 用蒸笼或蒸锅蒸制即可，一般旺火沸水蒸8分钟左右就熟了。
另外还可以在肉馅里加入适量味精、鸡汁或者海鲜酱油，再打两个鸡蛋进去，抓一把淀粉拌匀了当馅料，这样做出来的包子更有风味。 我比较喜欢在馅里加点白菜末、豆腐干末什么的，味道也不错。 做好的包子放在锅里蒸熟后取出，蘸着辣油、香醋和香葱一起吃，那滋味可真好~