4斤的鲤鱼怎么做好吃？
这个体重和身长的鲤鱼，适合做红烧或者糖醋，也可以做个水煮鱼，炖个排骨汤。 我最喜欢吃的是爸爸做的糖醋鲤鱼 首先把鲤鱼处理干净 刮鳞、去腮、掏脏（这个过程有点恶心哈） 然后两面打花刀，用鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀 起锅多烧油，油热后把挂糊的鲤鱼下锅油炸 炸至金黄酥脆后捞出 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香 加入两勺番茄酱、一勺白醋、一勺生抽、一勺白糖熬汁
然后把炸好的鲤鱼下锅，让每一条鲤鱼都裹上一层酸甜可口的酱汁，大火收汁儿，出锅摆盘！ 酸酸甜甜，酥酥脆脆，一口下去，幸福感爆棚！
如果不喜欢吃太甜的，就做这道家常版的酸辣鱼片 把鱼肉片下，鱼肉片用蛋清抓匀后，再倒入适量淀粉上浆，这样处理的鱼肉滑嫩没腥味儿。 锅内倒油，烧热后加葱段、姜片、蒜粒炒香，再把鱼片下锅煮熟 加入适量胡椒粉、盐调味，然后撒上葱花，这道菜就可以吃了。 这个做法也很简单快手，喜欢重口味的可以加点豆瓣酱进去，会更加入味。 我小时候最难吃的饭菜就是爸爸妈妈做好的凉拌皮蛋，因为总觉得有股腥味儿。 但长大后却非常喜欢吃，尤其是夏天，就着黄瓜丝、香菜，再喝点儿冰啤酒，爽！ 这个凉拌皮蛋的做法很简单，把剥好洗干净的皮蛋切成块，配上胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、醋、辣椒油等调好的料汁儿拌匀了即可。
如果喜欢软绵口感的，可以把拌好的凉菜放到蒸锅上蒸5分钟左右，口感会更好。 小时候总是嫌老爸煮的鱼汤味道淡，后来长大了才知道，原来不是味道淡，而是鱼汤本身就比较清淡啊，加上调料后会掩盖住鱼本身的味道。 不过爸爸做的鱼汤确实鲜美好喝，喝起来没有腥味儿。 具体的做法可以参考我之前的回答 在鱼身上划几刀，抹上食盐入味，再把豆腐切块，与鱼一起放入锅中炖，临出锅前淋入香油，撒上香菜，鲜美无比的豆腐鱼汤就做好了。 你也可以试试其他做法，比如鱼汤熬成奶白色后打个鸡蛋进去，撒上葱花，这鸡蛋被打散后，遇热就会凝结成块，吃起来有一种鲜美的层次变化。