山东馒头为什么好吃？
作为在鲁东南长大的人，这种问题居然也能答！感谢各位的关注和支持，你们的点赞和关注是我持续更新的最大动力！ 先说观点，我认为好吃的山东馒头有以下几点原因。 第一点，就是山东馒头的配料好，除了酵母、面粉和水之外，一般只会再添加糖和盐两种调料。而外面卖的馒头为了好吃可能会加入鸡蛋或者油脂之类的辅料。
第二点，就是和面的时候，要使面团达到很好的延展性和韧性，就需要掌握好水和面的比例，一般来说100g的面粉50ml的水正好（做饺子皮的和面比例是2比1）。水太少面太硬不容易揉出手膜，做成馒头口感粗糙；水太多面太软容易发酵过度，做出来的馒头松软没有嚼劲。
第三点，就是要控制好发酵的温度和时间。温度太高容易将酵母菌烫死失去活性导致发酵失败，温度太低又达不到发酵的效果。时间太长面团会有酸味，时间太短又会导致面团没有发到位。这也是很多朋友自己在家做馒头最难掌握的一点。其实只要掌握好以上三点，再加上一次成功的发面，做好的馒头就像下面这样光滑有弹性，而且撕开以后有密集的孔状。
我是非常赞同高票答案的说法的，山东的很多美食之所以美味，和他所处的地理环境是密不可分的。山东属于黄河流域，气候温热多雨，土地肥沃，非常适合粗粮的摄入。而我们日常所吃的精米白面，正是由玉米、小米等杂粮经过反复打磨去粗取精得到的。所以山东人胃容量大，吃杂粮消化快，营养摄入全，身体抵抗力强，这也许和山东人身材高大的缘故有关吧。
而反观南方，由于水土环境的影响，人们更喜欢摄入精细米面，胃肠功能相对较弱。因此从饮食结构上来讲，可能北方人的饭量要比南方人大一些。这也进一步影响了南北方食品大小的差异。比如同是一种面食，陕西的馍（类似大白饼）就比山东的馒头小很多。还有同样量的米饭，南方人的碗要比北方人大不少。 总之，不管是山东的馒头还是其他地方的馒头，只要是符合你自己的口味的就是最好的。