【酱脆豇豆】 用料 新鲜豇豆半斤、面粉一勺、鸡蛋一个、小苏打少许 做法 1.买回来的新鲜豇豆，用剪刀去掉两头（这样更方便入味儿） 2.烧一锅开水，把切好的豇豆放进去焯一下，大约1分钟后捞出来过一遍冷水备用（这样可以去除表面的农药和灰尘）
3.调面糊：一勺面粉、少许小苏打和成一个比较稀的面糊（可以调得稍微稠一点，但是不能稀了）
4.打散蛋液后加入少许盐搅匀待用
5.将过冷水后的豇豆沥干水分倒入面糊中，让每根豇豆都均匀地沾上面糊
6.锅中放油烧热，将裹满面糊的豇豆逐个放入锅中炸至微黄酥脆，就可以捞出来了！
7.炒锅里留底油，将调好味的豆瓣酱下锅炒香，然后倒入炸好的豇豆快速翻炒，让每根豇豆都能均匀的沾满酱料即可出锅啦 小贴士 这道下饭菜非常好吃又简单快手哦~喜欢吃辣的同学可以多放些豆瓣酱呢！
肖珍克优质答主现在是做泡菜咸菜腌渍菜的好时候，把春天夏天蔬菜盛产季多购进的食材，储存在冬瓶子冬坛子里，等到寒冬时节胃口最好的时候拿出来吃，既解馋还补营养。
今天做的是咸菜豆角，豆角是自己家种的，特别好吃，但是家里人有限，每年吃到都吃不完，所以趁着盛产季多做一些，储存起来慢慢吃。
这咸菜豆角做起来也不难，比做辣白菜简单多了，只需要把豆角煮熟了沾上调料腌渍一下就好了。成品的咸菜豆角吃起来鲜咸、甜辣，口感脆嫩，味道一点儿不输外面超市和咸菜铺子卖的，特别的实惠好吃。
自己做的也不用担心添加剂的问题，而且豆角是现成的煮熟，吃时也不用反复加热，特别适合不拘什么饮食习惯的人群。
一：做咸菜豆角的配料和需要的准备工作。
1、长豆角，把豆角择干净了，洗净，然后下锅煮了。一定要煮熟了、煮透了，不能夹生。煮熟后捞出来晾凉。
2、配料。辣椒面50克，盐50克（50克这个量是1150克豆角所放的量。
用料的多少你自己按照这个比例自己再调整），175克白糖，白酒15、6克，花椒15、6克，八角。姜丝，蒜末，芥末粉15、6克。花椒、八角、姜丝、蒜末都分别称15、6克出来，放小碗里，用半碗开水泡着，晾凉备用。芥末粉也是同样办法，取15、6克，也用半碗开水放进去，晾凉备用。
二、咸菜豆角的制作方法和技巧。
1、晾凉的豆角放到菜板上，切成2、3厘米长的段儿，然后放到盆里。把泡在水里的配料到到豆角盆里，再倒白酒、辣椒面和白糖。全部配料都倒进去，然后用筷子翻拌，尽量把配料和豆角翻拌均匀。
2、然后把豆角和配料，都倒到干净无水无油、涂了一些高度白酒杀毒的咸菜缸里。封上盖子，放到阴凉通风的地方，放上3、5天，就可以了。
