泡笋子怎么炒好吃？
1 买回来嫩嫩的竹笋，清水煮一下，去掉苦味，然后切了放点盐腌起来，最好是那种可以滤掉沙子的漏网，放在有阳光的地方晒（我是在宿舍自己做的所以没有很专业），边晒边翻，这样不会变干变硬，而且很入味~ 2 辣椒切圈，姜蒜米备用 3 锅里放比平时炒菜多点的油，烧热之后改成小火，放进姜蒜爆香，再放剁椒和豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和香味儿~ （我这里图省事直接买的剁椒和豆瓣，当然你自己用剁刀剁成末也行哈！）
4 等香味出来以后倒进竹笋，加一点生抽和糖提鲜，大火快炒~ 5 最后加入小米椒和葱花翻匀就可以出锅啦～
这样做出来的泡笋子香辣脆嫩，超好吃der~ 我一般都是晚饭时间做，晚餐吃得晚的话就留些汤汁拌饭，美滋滋～ 小贴士： （1.关于要不要焯盐水的问题，我觉得如果不焯的话要洗的很彻底以免有沙子；2.关于要不要去皮，我认为能削皮就去皮吧，因为我不喜欢剥毛豆的感觉哈哈哈~~3.我没有用高压锅，觉得麻烦，直接用普通锅煮的，不过可能压得更酥软。）