生的马齿苋怎么做好吃？
我小时候，每年春天都采很多回去。洗干净了，开水焯熟（就是煮熟的意思），放点盐、蒜泥、醋拌着吃，酸酸辣辣很下饭的。有时候直接蘸着酱油生吃。 不过现在超市里卖的鲜马齿苋，颜色发暗，看起来不怎么新鲜的样子。我家那边野生的马齿苋也是黑绿色的。 所以买了几斤回来，想着做凉拌马齿苋。
1.把马齿苋冲洗干净，控干水分备用；
2.锅中烧水，水开后放入马齿苋，再次煮开之后，关火，焖5分钟左右，然后捞起沥干水分（这样能去除马齿苋本身的异味儿）
3.大蒜剁成蒜泥，加入酱油、香醋、食盐调成凉拌料汁
4.将调好的凉拌料汁倒入盛放马齿苋的盆中，拌均匀了就可以吃了！ 刚拌好的时候，还可以吃到爽脆可口的马齿苋。但是放一会儿就会变软了。所以要是提前拌好放冰箱里冷藏起来，是最好不过了。 也可以做成糖醋马齿苋。
就是把第二步的水烧开之后，放入少许白砂糖和白醋，然后把切好的马齿苋放进去，快速翻匀，关火焖5分钟。最后捞出过一遍凉水，和凉拌的方法一样。 用同样的方法可以做麻辣马齿苋。
就是在第三步的时候，改放辣椒面、花椒面，另外再根据口味放入适量食盐、白糖拌匀就可以了。 我觉得最正宗的最好吃的做法应该是我小时候妈妈那辈人做的。就是用酱豆腐、香菜和韭菜拌着吃。但是夏天就吃不到新鲜的韭菜了。不过用黄瓜和芹菜代替效果也不错。
还有一种懒人做法，很适合夏天没空做菜的时候。就是把马齿苋洗干净，直接放到锅里，加水没过表面，盖上盖子煮。等锅里的水开了，就关火，让锅盖继续焖半个小时左右。这个时候就可以闻到浓浓的蔬菜清香了。喜欢吃软一点的可以多焖一会。 但是要注意，一定要彻底做熟了再吃哦！生马齿笕是有毒的！