腐竹和什么煮好吃？
分享几个我喜欢的腐竹搭配~
1、豆腐+腐竹 食材：北豆腐200g，南豆腐200g，腐竹40g，香葱适量，酱油4勺，白糖1勺，芝麻油3勺，醋3勺，胡椒粉1茶匙 步骤： ① 葱切成葱花备用； ② 豆腐冲洗干净后控干水分，切厚片或块状（厚度约1厘米）； ③ 腐竹用冷水浸泡至软并完全涨发，捞出沥干水分待用； ④ 起油锅，加入葱花爆香，接着放入豆腐和腐竹，轻轻翻拌均匀； ⑤ 根据个人口味调入调味料，出锅撒上葱花即可。 小贴士： ① 豆腐最好选择北豆腐或者老豆腐，口感会更扎实一些； ② 泡发腐竹的水可以直接用于炒菜，这样可以减少菜的油盐含量；如果不喜欢吃太软的腐竹，可以用开水焯一下再下锅。
2、毛豆+腐竹 食材：毛豆250g，腐竹40g，生抽4勺，老抽1勺，砂糖5勺，蒜头2瓣 步骤： ① 腐竹提前用清水泡软，然后切段备用； ② 热锅热油，爆香蒜头，倒入毛豆仁翻炒片刻； ③ 随后加入生抽、老抽、砂糖炒匀，盖上盖子焖10分钟左右； ④ 最后倒入腐竹段搅拌均匀后即可出锅。 小贴士： ① 因为生抽和老抽调色都含盐，所以最后咸淡刚好合适；如果觉得不够咸可以加点细盐。 ② 除了加糖外还可以酌情添加少许味精提高鲜味。
3、银耳+腐竹 食材：鲜银耳1朵，干腐竹60g，鸡蛋2枚，红糖适量 步骤： ① 干腐竹用清水浸泡至软透，然后切成小段；鲜银耳用清水浸没，表面暗红色的部分用刀削去，撕成小朵； ② 锅中倒入清水烧开，将银耳、腐竹放入锅中，再打入鸡蛋，搅匀，煮熟后捞起，放入碗中，加入适量红糖调味即可食用。 小贴士： 如果想要颜色更好看更诱人，可以在锅中加入适量黄冰糖一起煮。由于银耳中含有较多的硝酸盐，经过水泡以后，如果放置时间过久就会转化成亚硝酸盐，对人体健康有一定影响，所以这道菜最好现做现吃。