刀削拌面怎么煮好吃？
作为一个山西人，我对于刀削面的感情是非常复杂的。 它既不同于凉粉、碗托那样用醋和酱料调过味儿后吃得满嘴流油；也不同于刀拨烂豆面那么清淡。
说是淡吧，但里边儿有酱油香、辣椒油红、蒜泥白里透红的调和，一口吃下去，味蕾便会被激活，让人食欲大增。
要说刀削面最棒的口感嘛，那还得是就着熬菜（山西方言，即菜锅）吃的那些刀削面。大老早起来，吃一碗热腾腾的熬菜，就着刚出锅的刀削面，就着自家烙的河捞（当地一种面食，长得像切出的面条，但比刀削面前身更粗些），就着自家腌的酸菜（不是东北酸白菜哦），那一口下咽，真是美滋滋。
不过，在外打拼的日子，最馋的还是那口刀子削的面条。好在现在物流发达，啥都能快递。于是每逢佳节，我就会买上两包刀削面寄回老家，让家人尝尝鲜。 我买的刀削面，是山西祁县生产的文源牌刀削面。这个牌子是当年厂子生产时留的商标，已经注册了。他们现在又出了新包装，外观更好看。 说回正题啊，要想把刀削面对付得好吃，还是得讲究个方法。我的经验是，刀削面面汤要宽点儿，这样面条下锅后就不会粘成一坨。在锅中倒入足够多的水，待水煮沸，将刀削面放入，用筷子搅散，盖上盖子，让刀削面焖5分钟就可以了。
如果嫌这样做太单调，你可以打个鸡蛋进去搅散，更香呢！ 吃的时候，可以调点葱花或者香菜末，添上醋和辣椒油，一拌更好吃。当然你也可像咱当地人会吃的，直接拿筷子挑着当哨粮。 大伙要是觉得这刀削面好吃，那就点赞支持一下吧~