怎么炒黄鳝段好吃？
炒黄鳝好吃有诀窍，掌握3个步骤 简单快速又入味 小时候最喜欢吃妈妈做的炒鳝丝，香喷喷的，后来长大了在饭店里也点过这道菜，但每次都不怎么吃得过瘾，因为感觉饭店里的味道跟妈妈做的不太一样，总觉得少点什么。
后来自己学会了做饭，也经常做这道菜来犒劳自己，经过多次试验，终于做出了跟妈妈一样好吃的炒黄鳝！ 首先我们要挑选新鲜的黄鳝，不要买那种身体特别长的，这样的不好处理，一般选40cm左右的比较合适哦~ 把黄鳝放在清水里养2个小时（中间更换一次水），让它好好清洗一下身体表面的脏东西。 接着我们把黄鳝处理好，冲洗干净备用。 很多人炒黄鳝都先把黄鳝放到油锅里炸，其实这样做是不对的，应该先用葱、姜爆锅，放适量料酒去腥，等黄鳝炒至变色后再放油。
这样炒出来的黄鳝不腥且鲜嫩入味。 接下来就是最关键的一步了——调酱汁！这步做到了，那口味基本就完成了80%。 准备一个小碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、少许食盐和白糖提鲜，搅拌均匀待用。
把切好的蒜末、姜末放入爆香，然后倒入处理好的黄鳝段，大火爆炒，等到黄鳝表面开始变颜色，就立即倒进调好味的酱汁，翻炒均匀就可以出锅啦！ 一盘色香味俱全的黄鳝炒制就完成了！ 喜欢辣椒的可以放些小米椒圈点缀增味~ 黄鳝的鲜美配合着酱料的浓郁，一口咬下去，味蕾瞬间被唤醒！ 自己做真的超级简单，而且比外面卖的更加健康营养！ 爱吃黄鳝的你赶紧试一试吧！ 小提示： 如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒换成泡椒，那样做出来的菜肴会更加开胃爽口！