哪款海鲜粥好吃？
作为一个地地道道的湛江人，我喝过的海鲜粥绝对比你好喝！ 首先，你提到的这个海鲜粥用料很简单，主要是有虾有米罢了。但是做法却大有文章可作——火功的掌握、下料的先后顺序、佐味的程度......等等，无一不影响着最后成粥的风味。我敢说，外地很多自称为“海鲜粥”的店，其实做出来的味道都不正宗，为什么呢？因为他们没有处理好以上所说的那些细节问题。 而我们湛江的海鲜粥之所以好喝，恰恰就是因为我们在处理这些细节问题时，掌握的火候、下的料、调的味，都是最接近正统的做法。所以一碗粥端到你面前时，表面上看只是有虾有米而已，但其实里面的门道多着呢！ 拿我最喜欢喝的生滚粥来说吧，要煮好一碗生滚粥，关键是要做到熟而不烂、颗粒分明；而要达到这个要求，在下锅的时候就要掌握好火候，不能烧糊了也不能不熟。同时，由于粥是现煮的，会有一股水蒸气附着在上层，所以在吃的时候最好搅一搅再盛出来。 我喝过的最好的海鲜粥，是在我老家湛江吴川市梅菉头的一家老字号粥店里喝的。那家店的老板是一对外地夫妇，女的一直负责洗碗，男的负责煮粥。每次去，男的总会在门口拉着桌子凳子给我们占位置，还热情地问我们需要什么粥，什么口味的。 我们通常点的是海鲜粥，因为里面有鱼片啊、鱿鱼丝啊之类的，比较“靓”。等粥好了，会盛到小巧玲珑、干净透明的塑料碗里，上面覆着几片生菜叶，清香扑鼻而来。然后，你还会看到粥里铺着翠绿的葱花和姜丝，再点缀上几颗花生，看上去就非常有食欲了。 吃海鲜粥最有风味的方式是：先搅拌一下，让粥变得更加黏稠，然后舀起一勺，送入口中，感受粥的丝滑口感以及里面鱼肉的鲜、米香的醇，美妙极了~
另外，我们吴川除了海鲜粥之外，还有另一种特色粥——猪肠粥。我觉得这猪肠粥的味道，有些像北京的炒肝儿，但肥而不腻，味道非常浓郁。 猪肠粥是用糯米熬而成，在饭桌上，你会看到白生生、糯叽叽的粥身上覆着一层金黄的油条，而入口后，则会体会到粥底绵软、入口即化，夹杂着油条酥脆的口感，真是妙极啦~