如何煮笋干菜好吃?

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这个简单,我的拿手菜之一就是笋干老鸭煲。 首先挑选优质的笋干(不要买细长的尖头扁的笋干,要买圆形的粗一点的好),用清水泡软,一般都需要至少6个小时以上,中间换几次水,把灰尘等脏东西洗掉。 老鸭剁块、洗干净,把血水和内脏掏干净备用。 葱姜蒜切片,八角桂皮香叶冲洗干净。 锅烧热,不放油直接下剁好的鸭子,小火不停的翻炒,炒到水分干,鸭肉呈浅黄色,这个时候会出油而且香味扑鼻。

这个时候放入大量的葱姜蒜和准备好的香料一起爆炒出香味。然后加入生抽、老抽、白酒(我用的二锅头)冰糖或者白砂糖调味。最后加入没过食材的水,大火煮开,小火焖煮2小时(期间记得给食材翻一下碗,免得入味不均匀哦!)。

2小时后,打开盖子,满屋飘香啊~~~这时可以尝尝味道好不好,适当加盐味精鸡精调味,你可以看到汤汁已经变成亮晶晶的红棕色了,颜色超美~然后把泡软的笋干放入锅中,继续小火炖40分钟。 最后盛出撒葱花和胡椒粉即可食用啦~一碗热乎乎的笋干老鸭煲就能温暖你的胃和你的心!

另外还可以搭配大米煮粥,美味又营养。 注意:如果买回来的笋干表面有锈迹,别直接用水洗!用自来水冲洗表面的杂质是可以的,但是洗刷锈迹的话,最好浸泡在清水中,加上少许醋或者苏打粉,这样锈迹就很容易被去掉了。 如果还有小伙伴不会泡笋干的,可以看这篇→ 我是很爱很爱吃笋的人呢,你们有什么好吃的做法也可以在评论区告诉我呀~

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