香干焖冬瓜好吃吗？
“香干”是否指豆腐干？ 作为四川人，我们那的豆腐干和这个不同，是白豆腐干，切细丝做辅料或配菜用（如麻婆豆腐、酸辣豆花）；但这里说的香干可能是卤过的豆腐干，颜色深褐，有韧性和嚼劲，我比较喜欢这种口感。 “香干焖冬瓜”里的香干就是这种卤香的豆腐干……如果没猜错的话，应该是江苏、上海的习俗。 我在苏州呆过几年，那里有不少家常菜都是这样的做法——咸淡适中，回味带点甜味，蛮下饭的。 “香干焖冬瓜”主要原料是豆腐干和冬瓜。 按道理说，这道菜里应该放点肉才好吃，不过现在猪肉那么贵，放点肉成本就高了，所以有的餐馆就把五花肉换成鸡汤或者鸭汤。用荤菜提香提鲜，也是有些地方的讲究。
至于做法嘛，其实也挺简单的。首先把冬瓜去皮去籽切成块儿，香干切成块儿，备用。 然后锅内坐油，油温五成热时，下入切好的姜、葱蒜末爆香锅，随后倒入切好的香干，翻炒几分钟，让香气渗透入豆腐干之中。 再淋入适量的生抽和老抽调色调味，接着倒入热水，水量差不多刚刚没过食材就行。 最后放入切好的冬瓜，盖上盖子焖煮一会儿，等到冬瓜软烂、汤汁浓稠后，撒上葱花起锅装盘即可。 这样做出来的香干味道咸香醇厚，带有浓郁的豆香味儿；入口韧劲十足，越嚼越有滋味。
要说缺点嘛，可能就是脂肪含量偏高吧，爱吃甜食的人可能不喜欢这种回甜的口味。 但话说回来，这已经算是很健康了，毕竟动物性脂肪含胆固醇高，对健康不好。 对了，有的人可能在饭店里吃到过用香菇跟香干一起炖的“香干烧香菇”，那是我最喜欢的素菜之一，香甜嫩滑，回味无穷！