山药鸡块怎么炒好吃？
我买的铁棍山药，去皮后切成滚刀块。 （据说这种山药口感比较面）
然后准备一块鸡脯肉，用开水焯一下，去掉血沫，洗干净备用。（我买的是冰鲜鸡肉，提前半天泡出血水） 锅里热油，放两大勺豆瓣酱，小火炒出红油； 加入葱姜蒜和干辣椒段，炒香之后把鸡块倒进去快速翻炒几分钟，使酱料均匀地覆盖在鸡肉上。 随后倒入热水，加一勺料酒、半勺老抽，大火炖十分钟。
这时候可以处理山药了。 锅里热油，放入白糖炒糖色（我用的是白砂糖，颜色比较淡），等到糖融化并变成棕红色的时候，立刻倒入山药块，翻炒均匀。 等锅里的汤汁变得粘稠，就可以加清水煮开，转成文火焖十五分钟。
最后一步就是简单的大火收汁儿，撒上葱花就OK啦！ 我用的是砂锅，所以最后成品图不太美观……但是味道真的好棒啊～