咸菜可以炒什么好吃？
2021.9.3更新 最近因为天气热了，家里买的榨菜都坏了 ，于是做了这个腌笃鲜。鲜是新鲜的肉，肥瘦相间的五花肉或者纯瘦肉都可以，最好是薄一点儿的肉片。我用的雪菜（腌制过的雪里蕻）和土豆一起炖的。味道也是极好的！
原文如下 在知乎上看了很多美食的做法，突然萌生了给自己爱吃的咸菜做个菜谱的念头。我喜欢的咸菜主要有两种，一种是东北咸菜，比如酸菜、芥菜、蒜茄子等；另一种是南方咸菜，雪里蕻、泡菜、萝卜皮等等。
我喜欢吃咸菜的核心原因是因为可以多吃点饭。以前吃白粥的时候，一个人一小碗粥，一个咸菜疙瘩就着粥喝，能吃到撑。现在有了这个菜谱，又可以多加点儿米饭了。嘿嘿嘿。。。
首先推荐一款我最喜欢的咸菜吃法——剁椒酱焖鸭。用湖南特产剁辣椒、四川泡辣椒或重庆涪陵榨菜配鸭肉煮香辣下饭。
原料：鸭肉半只、新鲜青辣椒两个、鲜小米椒十个、大蒜适量、生姜适量、香葱适量、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、食盐
做法：
第一步：把鸭肉切块，用葱、姜、料酒浸泡出血水。(去腥最关键的一步)
第二步：锅内倒油，烧热后，加入切好的大蒜和生姜爆香。
第三步：将爆炒过的香料捞出来，留下底油，放入剁椒酱炒香。
第四步：把炒香的剁椒酱倒入高压锅中，放入鸭肉，加入生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、盐，加水没过食材，启动高压锅炖一个小时。（用普通炒锅需要炖两个小时）
第五步：出锅前，撒入葱花和切碎的青红辣椒。 (喜欢吃辣的朋友可以准备两份辣椒，一份剁碎，另一份要完整的不剁，最后摆在盘中装饰用哦) 来，说说你们最喜欢的咸菜吃法吧！