牛轧糖不用奶粉好吃吗？
我吃过很多不同牌子的牛轧糖，有的用奶粉，有的没用奶粉； 吃起来的口感也是有区别的。 用奶粉做出来的是比较松软的； 没用过奶粉做出来的牛轧糖是比较硬实的，而且里面会有清晰的花生颗粒和杏仁颗粒（如果没有颗粒那说明里面的坚果含量很低或者是果干含很高，但是口感也会差一些） 其实我觉得用奶粉还是可以用奶粉来做牛轧糖，只是用奶粉做出的牛轧糖没有那么“地道”（个人看法）
现在市面上有很多用麦芽糖醇液或者山梨糖醇液做的牛轧糖，这两种代糖的口感是很接近于白砂糖的，所以用这种原料做出来的牛轧糖也是很有味道的～ 我自己做过一次，就是用麦芽糖醇液和花生一起做的，味道很棒！ 做牛轧糖的辅料（坚果）也有多种搭配，一般常见的就是花生、核桃、腰果等等。还有用巴旦木、榛子等做的牛轧糖也不错。