鲜香菇有什么功效与作用？
鲜香菇有什么功效与作用？下面就给大家来简单的介绍一下，希望能帮助到大家。
1、香菇具有很高的营养价值，它富含蛋白质、多种维生素以及钙、铁等矿物质，尤其是膳食纤维高达24.3%，而且富含人体必需的氨基酸，有“维生素A宝库”之称。
2、香菇有解毒作用。我国古籍记载，香菇味甘、性平，入药既可治疗伤寒、痢疾，又能防治癌症。民间有一说法，“多吃香菇能治感冒”，在此意义上，它可以作为一种防病健身的佳品。国外学者发现，香菇中提取的香菇素，对人体脂肪肝形成有抑制作用。香菇还对糖尿病、传染性肝炎等起治疗作用。因香菇中含腺瞟吟，故肝硬化患者不宜食用。
3、香菇还含有七种蛋白质和十二种氨基酸，有一种分子量为56000道的蛋白质，具有较强的解毒作用，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降血压等作用。
4、鲜香菇热量低，脂肪含量少，是高血压、高血脂、高血糖患者的最佳食物。鲜香菇中的有效成分能促进人体内抗体含量，提高免疫力；而且能加速血的凝固，降低血粘度，缓解血压升高，对高血压患者较有辅助治疗做用。
食用建议：
1、发潮及发霉的香菇勿食用，会引发霉菌中毒。
2、食用鲜香菇最好去皮，食用时应先切除菌盖头，再洗净食用。
3、鲜香菇不宜常温放置，最好放置于冰箱冷藏。
4、香菇烹调时不宜久煮，以防鲜味、香气和其他营养物质的损失。