烤鹅怎么才好吃？
我要说的是，烤鸭和烤鹅其实是一样的做法！之所以味道不同，是因为鸭子在腌制的时候，用的调料不一样（主要是腥味的去除方式不一样），还有火候上的差别； 做烤鹅最好选择半净膛的鹅，这样容易入味儿。
1、把鹅清洗干净，用剪刀把鹅脖子、翅膀、屁股处的皮肉剪掉不要。
2、用刀背拍松鹅大腿根部的大骨头，使其更容易入味。
3、用小刷子把生抽、老抽涂抹在鹅身上备用。
4、把辣椒、花椒、八角、桂皮装入香料袋中，扎紧口，放入锅中，加入清水没过食材，大火煮开后关火，让香料的味道释放出来。
5、把鹅放在案板上，把腌制的酱料均匀地涂抹在鹅身上，让酱的味道进入鹅的肉里。然后给鹅做个“按摩”，使其更入味。 （也可以在这个步骤后，把鹅挂在阴凉通风处晾干体表的水分，这样可以使后续的烘焙更加充分）
6、烤箱预热200度，上下火，中层，45分钟。（温度和时间可以根据各自的烤箱脾气进行调整。）
7、将青红辣椒圈、葱段铺在锡纸上，再把烤好的鹅放在上面，表面再刷一层红油，喜欢吃辣的可以撒些孜然粉和辣椒粉。
8、烤箱预热200度，上下火烧熟即可。（注意观察，避免烤糊，具体温度和时间根据各自烤箱调节。）