酱姜豆怎么好吃？
酱姜做法分享： 原料：老生姜、食盐、白酒（料酒）、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白糖。 步骤：
1，清洗：把新买的生姜洗干净晾干备用。
2，去皮：把洗好的生姜放在菜板上，用刀削去外皮；如果用机械去皮的话会让姜失去部分营养。
3，切片：把去掉皮的生姜切成片状，厚度大约0.5cm左右。
4，腌制：在切好的姜片中加入适量食盐和白酒（或料酒），拌匀后放进容器里，盖上盖子闷1天。这里加入的食盐大约是姜的8%-10%，比如500g姜就加40g盐。
5，清洗：第2天不记得要翻动生姜了，让它自然沉淀，然后倒出去腌出来的水分。重复上述过程，也就是再腌制一次。
6，混合酱料：这步主要是为了炒制时更容易入味。锅里加入适量的油，凉油时放入冰糖，用小火慢慢熬化，等到完全融化并且变成棕色后，加入切好的葱蒜末爆炒出香味。接着下入剁碎的郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油之后，加入适量生抽和老抽上色调味。最后关火让酱料的香味释放出来，等温度降至常温后，加入少许白胡椒粉提香。这里一定要记住！火一定不能太大，否则容易糊锅。
7，焖烧：把处理过的姜放到锅里，倒入之前熬好的酱料，搅拌均匀，盖锅盖，文火慢炖半个小时左右。
8，试味：在出锅前可先尝一下味道，如果不咸可以加点食盐调节味道。
9，装瓶：把酱好的生姜捞起来沥干油水，放凉后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放冰箱内冷藏，随吃随取。
注意：
①整个制作过程中都不可以沾生水。
②在清洗和切生姜的时候如果刀子不干净，很容易导致细菌进入酱料中，所以每一步都要做好清洁工作。
③煮酱时火不宜过大，以免烧干。
④做好的酱姜最好在3个月内吃完。