果膏的作用哪些蛋糕？
果膏是蛋糕、水果蛋糕的配料。是将水果制成浆状，加一定量的糖和油脂，均匀地掺入打发的鲜奶油中，经适当烘烤后，在表面再覆以水果浆，并撒些白糖粒，以增进美味。果膏的种类很多，以橘子、柠檬、桃子、草莓等为主要原料，可做成蜜饯类果膏。另外还有果实混合型果膏，如苹果、梨、柑橘等，还有香味果膏，如香瓜、葡萄等。
果膏的作用有哪些？
果膏主要有两类：一类是供食用，另一类则是不供食用。供食用者，多来自水果。是水果的浓缩品，其中含有人体所需的各种营养物质，如维生素、矿物质。
1、增加营养价值。食用植物油可以作为热度的来源，但是其增加的热量不能和食物的维生素、矿物质等物质相抵消，而且植物油本身含也有一些有毒性的物质，不能保证人体对营养的摄取。而水果的营养物质中含有的脂肪不容易被人体所消化、吸收，可以为人体提供热量之外，还可以增加胃内的酸度，帮助消化。
2、有膳食纤维促进消化。很多水果中富含膳食纤维，膳食纤维是肠道内不可缺乏的养分，它可以促进肠道蠕动，帮助食物消化和吸收，还能预防便秘，预防直肠癌。现代人的生活节奏加快，加上缺乏运动，所以会经常出现便秘的情况，而膳食纤维在通便方面有着不可替代的作用。
3、有美容作用。水果中有大量的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，常吃水果可以滋润皮肤，不仅可使皮肤光滑润泽，还可使皮肤细胞获得充分的营养，使皮肤分泌油脂水平尽可能保持在正常状态，防止皮肤干燥、干燥，可缓解皮肤干燥瘙痒等问题。
4、对心血管的作用。新鲜果汁和全汁，可以促进血液循环，还可以降低血液中胆固醇，降低血液粘稠度，增加血糖含量，降低血压，同时它还具有抗癌、防衰、推迟衰老、美容养颜之功效，对于女性朋友还可以降低女性更年期综合征。
5、预防佝偻病。1岁以内的孩子由于身体发育的原因，体内必须摄入一定的钙、磷等微量元素，但一般的食物中钙、磷含量比较少而且不被身体全面吸收，儿童体内仍然会出现缺钙、磷的情况，而水果中富含钙、磷，在孩子体内可以转化为维生素D，促进钙、磷的被吸收。这样可以有效地防止儿童佝偻病的产生。
不供食用的果膏主要用作食品添加剂。用作蛋糕添加剂的果膏，多是用鲜梨、鲜桔子加工制做而成的，它可改善蛋糕的外观和结构，提高蛋糕的膨松度，还能提高食品的香味和风味，使之松软爽口、甜而不腻，还可用来增加糕点的溶化性和吸水性，也可以用来代替少量的植物油，有降低血液中胆固醇的功效。另外，在制作果冻和果品汁时，也常使用果膏，以增加粘稠度和促进溶解。
果膏是一些自然水果经过榨汁、浓缩制成。生产过程中不使用任何添加剂，其主要成分是水果中的果糖、花青素、矿物质和维生素c等，营养丰富，安全放心，是纯天然绿色食品，很适合小朋友和年老体弱者，还有正在减肥的女性食用。