鸽子什么怎么吃好吃？
本人养鸽为生，家里也经常会炖鸽子汤喝。下面分享几个炖鸽子的做法～
做法１：清炖 准备食材：鸽子、生姜、料酒、白胡椒粉、小葱、辣椒（可选） 制作步骤： ①鸽子洗净砍成块状，放入碗中，加入少许食盐和生姜片，倒入适量料酒，腌制15分钟左右； ②将切好的生姜、葱段放入锅中炒香，然后倒入浸泡过的红枣、花生米，以及腌制好的鸽子，注入足够的清水（浸没鸽子为宜）； ③大火煮开，撇去浮沫，然后转小火慢慢焖煮，约半小时后加入少许白胡椒粉，再煮十分钟左右就可以关火了。 ④关火后，可以撒入少许葱绿碎叶或者剁椒，增添色彩和味道。 小诀窍： ［选料］炖鸽子宜选用生长100天左右的幼鸽，肉质最为鲜嫩。
［配料�］除鸽子外，清炖鸽肉还可搭配各种豆制品、花生、核桃等，为营养补充更全面。
做法２：红烧 准备食材：鸽子、胡萝卜、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、桂皮、八角、香叶 制作步骤： ①鸽子处理干净，锅中烧水，放入鸽子焯水，捞出沥干备用； ②热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后加入郫县豆瓣酱、生抽和老抽调色入味； ③放入鸽子，均匀裹上酱汁，加入足量清水，小火焖煮一小时左右； ④胡萝卜切滚刀块，加入到煮熟的鸽子中，继续焖煮四十分钟。最后调味，糖和盐调匀后，撒葱花点缀即可。
小诀窍： ［选料｝红烧鸽肉宜选择体型较瘦的公鸽。 ［配料｝除了酱油、豆瓣酱之外，还可以加入白糖和白酒，提鲜祛腥。