家常葡萄汁怎么做？
制作葡萄汁方法1
一、葡萄汁的制作工艺
1、葡萄酱的制法：
（1）将25公斤葡萄放入沸水中浸50秒杀酶，捞出后漂净，沥水。
（2）将葡萄加入15公斤白糖和2公斤水，上锅煮至85℃，继续煮至葡萄皮肉分离，果胶充分释出，约10-15分钟，加0.3公斤琼脂，搅匀，煮至琼脂完全溶解，再煮15秒钟，出锅，盛入容器，冷却即成葡萄酱。
（3）若喜甜，可自行调整糖量。
2、葡萄汁的制法：
（1）将5公斤葡萄洗净，捣烂，榨汁，过滤取汁，加入1.5公斤白糖和0.5公斤水，上锅煮至85℃，按口味加入调好的葡萄酱，搅匀，煮沸，盛入瓶中，密封，倒置即可。
（2）若喜酸可自行控制葡萄酱的用量，甚至不放。
制作葡萄汁方法2
二、自制葡萄汁的步骤
1、用高锰酸钾溶液泡15分钟，洗掉农药残留。
2、开水煮30分钟左右。（目的是杀死葡萄表面附生的微生物，同时也是果胶软化，容易榨取果汁）。
3、晾凉后用纱布包着挤压。
4、过滤
5、过滤后重新煮开，趁热加入蜂蜜（量可以根据自己口味加），搅拌均匀，再次煮开后就可以趁热装瓶了。蜂蜜不可加热时间过长，而且一定要在榨汁后放，避免葡萄皮上的杂菌分解蜂蜜中的糖。如果觉得麻烦，也可以不加蜂蜜，只要多煮几次，重新煮开之后就可以装瓶。要注瓶口一定要小，以免装满后浪费。趁热装瓶有杀菌作用，而且葡萄中含的果酸也具有防腐败的作用，所以，只要瓶口小一些，而且瓶中装满，不接触空气，是可以不用冰箱，直接室温放置。