炸糖醋排骨用什么粉？
炸糖醋排骨用生粉上桨比较好。
土豆粉（俗称精粉、土豆淀粉、地瓜粉、红薯粉） 一般是用来做炖菜的时候勾芡用的，炒菜或凉菜调糊挂浆不宜用土豆粉。
绿豆淀粉：绿豆淀粉少有商家出售，它最大的特点是勾芡后明亮透彻，一般厨师做大菜时才会用到，日常生活中可以用来做粉皮。
生粉（马铃薯粉）：一般做炒菜或凉菜调糊挂浆用的最多，比如上浆挂糊、勾芡等。
红薯粉：这种淀粉一般是用来特制小吃或粉皮等，比如做鱼丸、肉丸时就需要用到红薯粉。
玉米淀粉：一般常用于油炸菜品上浆，比如“干炸里脊”等。
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