淡笋怎么做好吃?

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推荐一道做法简单的下饭菜——咸蛋黄炒蚕豆

原料: 新鲜蚕豆、咸蛋黄3-4个

辅料: 大蒜2瓣、干辣椒2个

调料: 蚝油1汤匙、生抽1茶匙、白砂糖适量

制作过程: 1. 准备好原材料,我买的鲜蚕豆还没完全成熟,是翠绿色的; 2. 咸蛋黄用微波炉加热2分钟左右至熟;大蒜切成片,干辣椒去籽剪成段; 3. 锅中放入适量的油,下入切好的大蒜和干辣椒爆香; 4. 再加入咸蛋黄,小火不停的翻炒,炒出红油后加入蚕豆继续翻炒; 5. 加入所有的调料,再次翻炒均匀入味后就可以出锅了。 小贴士: 选购新鲜蚕豆时,要选择颗粒饱满并且没有虫眼的。

另外,因为蚕豆中含有抑制蛋白酶活性的物质,所以炒制的时候一定要控制好时间,以免营养流失。 个人觉得搭配粥一起食用味道更佳。

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