烧鸭煲汤有什么作用？
烤鸭营养丰富，味道鲜美，是深受人们喜爱的传统名菜之一。烤鸭除了可以作凉菜、热菜外，还适宜做成滋补汤。鸭有滋补的作用，而滋补效果在老鸭身上体现得尤为明显;而且老鸭是水陆兼行的水禽，既可以在水中游弋，又能在陆上奔走觅食，故补益之功较其他水禽为优。用以做汤，其味更佳。用烤鸭炖汤，汤味咸香馥郁，清鲜爽口，有补虚损、滋五脏、养胃阴、清肺热、利水消肿的功效，特别适宜于体内有热、肺内有痰及两阴虚损者食用。下面介绍几款以烤鸭为主料的滋补汤水。
一、烤鸭胡椒汤：
制法：将烤鸭的胸脯肉撕成细丝;葱切成马蹄块，生姜切片。取洁净沙锅一个，放入清水500毫升，投入鸭丝、葱块、生姜片，先用大火烧沸5分钟后，改用小火炖1小时，起锅时调入精盐、胡椒粉、味精各少许即成。
二、当归烤鸭汤：
制法：将当归洗净切片，红枣洗净，烤鸭胸脯肉撕成细丝，生姜切薄片。然后将上述各料一齐放入沙锅，加水武火煮沸后，改用文火煮1小时，加盐调味。
三、黄芪蒸烤鸭：
制法：烤鸭斩块，用葱白、生姜、绍酒、生抽腌渍30分钟待入味后，将黄芪捣碎，与鸭块拌匀，再入味15分钟后，装入瓷碗内，置笼中蒸1小时即成。上席时调入味精、胡椒粉适量即可。