怎么淹白豆腐好吃？
把新鲜的豆腐切成大块，然后放在盘子里，加入一勺食盐，腌制15分钟 腌好之后，在锅中加水，然后把水烧开，把豆腐放进去，开始煮。水开之后再煮5分钟左右就差不多了，然后把豆腐捞出来，放凉备用。（这一步也可以叫“卤”豆腐）
接下来，准备一个大碗或者保鲜盒，铺上纱布，然后把豆腐轻轻的铺在上面，上面再盖上一层纱布。用重物或者盘子压住，使豆腐彻底浸没在汁里。这个时候就可以进冰箱冷藏了。每隔2-3个小时翻动一下，保证豆腐全部浸没在汤汁里。（这步也叫“泡”豆腐。）
大约4个小时以后，打开锅盖，你会发现锅里已经没有了太多的汁水，而且这些汁水里面有很多豆腐里面的蛋白质和氨基酸等营养物质。把这些汁水倒在一个干净无水的容器里，盖上盖子，放在冰箱里面慢慢发酵。（可以放些葱、姜、八角进去一起泡，增香。）
每天搅动几次，这样可以让豆腐更加入味。大约1天后，你就可以吃到入味十足的豆腐了！ 注意：
① 切豆腐的时候，尽量切得大块一点，这样入味效果会更好。
② 在焯水的时候，水一定要完全没过豆腐！这样能更好的去除豆腥味。
③ 在煮豆腐的时候，千万不要加盖子！防止焦糊。
④ 所有的容器都不要沾油，否则容易引起食物中毒。