黄鳝饭怎么做好吃？
在客家人中间，流传着这样一个传说：很久以前，广东兴宁一带遭到一场突如其来的暴雨袭击，河水暴涨。一对夫妻驾着小船，从河源把粮食运回家里。不幸船只被冲散了，男人落水身亡，女人则被洪水冲到兴宁县的黄陂镇。她凭着在老家学的捕鱼本领，在洪水中挣扎着活了下来。为了生存下去，她只好在黄陂镇上租了间房子住下，以打鱼为生。 几个月后，女人重新找了户人家嫁了。她不仅勤劳能干，而且心灵手巧，做出来的饭菜特别可口。后来她就开了一间小饭店，生意很红火，人们都称之为“老板娘”。
一天，老板娘到河里去捞鱼时，发现几条黄鳝被困于盆中。它们奋力挣扎，怎么也逃不出去了。老板娘见此情景，于心不忍，便用竹篓把它们捞了起来，放回小溪中。第二天她又如法炮制，救出了好多条黄鳝。到了第三天，奇怪的事情发生了——那天刚下过雨，溪水满溪都是活蹦乱跳的小鱼小虾，可是她却一个也没捞着。原来，是那些受过恩惠的黄鳝们主动来帮她抓鱼啦！
从此以后，老板娘每天一来到小溪边，就会有数不清的黄鳝自动游过来帮她捉鱼。有一天，老板娘又像往日一样在小溪边等着她的黄鳝朋友们，可是一连等了几天几夜也见不到一条黄鳝的踪影……这时，有个老人走到她的跟前说，现在正是黄鳝繁殖的季节，它们要忙着产卵生子，所以不会出来帮你的忙了；不过，你可以利用这个时机，多捕一些黄鳝回去，然后在炒熟后加入少许猪油、米饭、盐等佐料焖成饭状即可食用。
自此以后，每当黄鳝繁殖季节的时候，老板娘都会到河沟里去大量捕捉黄鳝。然后按照老人的方法做成美味可口的黄鳝饭。由于老板娘做的黄鳝饭味道特香，因此顾客盈门，生意兴隆。就这样，黄鳝饭便在客家地区流传下来了。直到现在，黄鳝饭仍是许多家庭逢年过节必不可少的一道菜式呢！