茄子用淀粉怎么做好吃？
你好，看到你的问题，我突然想到一个关于茄子的冷知识：就是我们平时吃的茄子，其实是它的“后代”！ 为什么这么说呢？因为我们在市场上买的茄子，其实是由两个子房发育而成的两性花茄子果实，而它们的种子是在其中一颗子房内（母本）完成的，另一颗子房则变成了我们通常所见的茄子。 从某种程度上来说，我们吃的每一个茄子都可以看作是一个“单细胞巨人”（由一个子房发育而成），想想还是挺神奇的！ 而我们平时制作凉拌茄子、酸辣茄子、焦溜茄子等常见做法，基本都是去壳儿去皮儿把茄子弄干净，然后切成块状或者丝状来制作的。 但是你听说过有人把整只茄子放进油里炸着吃吗？ 当然没有！ 因为这样不仅麻烦，而且做出来的味道也不好吃。 而如果把整个茄子裹上一层淀粉，放在油锅里炸至酥脆，再配着酱汁一起吃，那你肯定想都不想就拒绝了，觉得这菜又笨又难吃，压根下不了嘴。 但如果告诉你，这道菜是外国人发明的，而且他们确实是这样做的，而且还特别风靡，你是不是觉得很惊讶很不可思议？ 是的，用油炸全茄子吃的方法就是由外国人发明的。据说在西方饮食圈子里，这种吃法可是风靡一时的，很多外国人都特别喜欢。 如果感兴趣的话，可以去搜索一下“油炸茄子沙拉”或者“油炸整茄子”，可以看到很多人做得视频。 做这道菜的关键在于蘸料和面糊。
首先，我们要明白一点，就是用油炸熟的蔬菜蘸着酱料吃，这一点跟吃薯条差不多。所以，在做外皮糊的时候，我们需要加入一些淀粉，让面糊看起来更有光泽，也更爽滑。同时，在调制酱汁的时候，也可以适当勾芡，收汁儿，增加黏度。
但要注意的是，这个面糊不能太厚也不能太稀，否则会影响挂糊效果和成品美观。具体重量比可以参考下面：淀粉（马铃薯淀粉或玉米淀粉）：面粉=10：5；糖：醋：酱油：盐=6：3：2：1（这个比例只是参考，可以根据个人口味进行调整） 最后，我们把切成块的茄子放在面糊里面均匀地蘸上一层面糊，放在热油里面炸熟至酥脆，然后蘸着调好的酱汁吃就可以了。 你别说，这做法虽然有点儿奇葩，但还真的挺好吃的~
