腌土豆需要煮熟吗？
腌土豆，也叫洋酸丫，酸丫，泡软秧，白秧，水白秧等，有的地方还叫酸藕，淮山药等。它作为人们日常生活的常用副食品，有广泛的大众化基础。吃腌土豆不仅节约用粮，而且味的美，开胃吃东西，有助于消化。
但在现实生活中，腌土豆这加工蔬菜的方式，却遭到不少卫生专家的斥责，许多人认为它不利于健康。而质疑的主要焦点，则是这种加工蔬菜的方式实在令人费解——土豆明明是很可口的蔬菜，为什么还要把它蒸或煮后又加上各种佐料再腌呢？
原来，这种酱酸菜的主要成分是酮、醇、醚、酸、酯和醛等有机物，含量最多的几乎都是氮化物，另外还含有人体不能消化的有机物，如淀粉、纤维素和半纤维素等。
土豆含有一种天然的“武器”——龙葵素，其数量足以保证吃过一个生土豆后会感到不适，而加工后的土豆经过多次清洗，龙葵素大量减少，这种武器的威力大不如前，所以炒吃或煮吃土豆，对人并没有太大的危害。但如果长期吃腌制的土豆，则会让身体摄入大量的龙葵素。而当这种毒素积累到一定的量后的日子，就会导致中毒。
土豆中毒的症状是，口腔发痒，腹部疼痛，恶心腹泻，放屁异常增多，头晕和四肢麻木，重者昏厥，或在中毒后出现严重的呕吐、腹泻等症状。另外，这类腌制食品还会有盐分过多，含亚硝酸盐的问题。如果经常食用腌制类的食物，会引发食道癌、胃癌等多种癌症的发生，严重危害健康。而常吃腌制食物者，胃癌、肠癌、食道癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发病率都较高。
中医典籍《食疗本草》早有记载：“其(土豆)黑斑者，服之，发痈害。土豆发芽，其毒性更强。
根据上面文章，你可以写出：
腌土豆的危害是什么？
1、对于维生素C的破坏，腌薯菜时要放大量的盐和碱，这会使维生素C严重破坏。
2、对于葡萄糖，腌薯菜时放大量的盐和碱，这将使原来富含葡萄糖的薯菜变成缺乏葡萄糖，或使葡萄糖含量极少，甚至为零。
3、对于腌制时间来不够的腌制食品，由于维生素C在酸溶液中易被分解破会，所以不管什么食品，在未成熟时不能吃，否则会使人生病。