白煮秋葵有什么功效？
秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。
黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
但中国人还是把秋葵当成青菜，因为只有荷兰国民蔬菜豌豆的尊贵地位。
白煮秋葵
秋葵切成块，用热水焯一下，不要过火，调一点盐(爱辣的就点一点辣椒)，起锅，把水滤了出来，下面放上牛油，开小火，牛油化了，就把秋葵倒进去，翻炒一下，加点水，盖上锅盖，煮一会，等水少了，又盖上，三五分钟，再翻炒一下，起锅，装盘。
特点：香滑嫩，味道类似鸡汁土豆泥。
为什么这道菜不加鸡腿？因为我觉得秋葵本身自带的鲜味已经足够了，多余的一点鲜味就要靠其它调料来解决，盐就不用说了，调料中一定要加点料酒，去腥，我还喜欢加点海鲜酱油或是日式汁，如果有香菇，加点香菇的味道更香。
如果选择鸡腿来做，在沸水中焯透之后，一定要记得除去骨头。我为什么不去除鸡骨架呢？那是因为我喜欢这个菜里有些小骨头，可以就着饭吃。当然，有孩子或者老人在一起用这个方法来吃秋葵时，一定要事先跟他们讲好，这道菜有些小骨头，小心咬到。
秋葵的挑选：
新鲜的秋葵放在手上，能感觉到那厚重的质感，用手捏时感觉它很结实。不新鲜的秋葵摸起来很空，手一提就上翘了。它的表面发黄，瓜条粗而短，还有凹陷进去的小坑。椒角是直的线条，端头是两个角，如果两端都弯成曲线，那就是采摘不久就释放种子了。手摸时如果感觉表面有粘手的感觉，那就是种子已经释放了，这种不适合凉拌。
秋葵如何炖煮不会出水？
秋葵口感润滑，但是有些朋友们觉得做秋葵的时候要给它焯水，会让它出水更多，那怎么办呢？其实不用焯水，我们只需要做几点：1、选新鲜的秋葵，不要有烂掉的。2、把秋葵烫熟了马上捞起来，不要烫太久。3、做的时候不需要加太多的水进去。4、起锅前加盐就可以，千万不要一大炖菜做完才放盐。