魔芋炖肉有什么功效？
魔芋含有一种特殊的胶质，能使胆酸、胆盐呈游离状态而阻止其被重新吸收，通过正常的新陈代谢排出体外，同时不得不动用肝脏内贮存的胆固醇以合成胆酸和胆盐，从而促进体内胆固醇的转化和排出，是胆固醇的代谢产物(胆酸)清除率的4倍，对软化血管、防治心血管疾病、胆石症十分有益，故魔芋又被称为“血管清道夫”。
由于魔芋含有高量的葡甘露聚糖、甘露糖等寡糖类物质，这种寡糖类物质具有促进肠内有益菌丛增殖，抑制病原性细菌、腐败菌的作用，可促进消化道健康。此外，尚可阻断和排除致癌物质和有毒物质。所以，魔芋具有通便和抗癌作用。
由于魔芋含有丰富的食物纤维和黏性物质，能起到长时间占位和阻止糖、脂肪等物质过多被吸收的作用。有人曾做了一个实验观察，食用魔芋后可有规律地降低体重和体内脂肪的贮备。因此魔芋有去肥肥胖的作用。将魔芋与肉类食物放在一起烹调食用，能吸收肉类所溢出的油脂，使之成为清汤。
魔芋营养丰富，含有纤维、糖类、蛋白质、维生素和钙磷等矿物质。所含脂肪非常少。而且它的味道鲜美，吸味性强，能吸收其他食物的香味，而且，它还具有“水溶性膳食纤维”之称。