凉卷粉怎么拌好吃？
在云南，凉卷粉是一道常见的街头小吃，价格便宜量又足，吃起来滑溜溜的，十分爽口弹牙。 凉卷粉是用米浆蒸出来的，跟一般的米皮不同，它是呈半透明的半透明状，口感比较特殊，有点类似粉丝，但比粉丝更爽滑弹牙一些~
我小时候经常和爸爸妈妈一起出去吃，有时候路过摊子，都会忍不住买上一碗，坐在街边吃得津津有味…… 这种小吃的做法特别简单，把米浆蒸熟后切成条状，然后浇上特制的佐料即可！
一般卖凉卷粉的摊主都有自己秘制的佐料，由辣椒、香菜、醋、香油等等混合而成，再撒点葱花就更好了～
不过，我从小到大吃了这么多，觉得最好吃的还是家里做的，毕竟有家人的爱在里面嘛~~~（嘿嘿） 其实做凉卷粉很简单，步骤也不多，跟我一起来试试吧！
【准备材料】：干豌豆100g、大米300g、清水适量；白醋2汤匙、红糖2汤匙、熟芝麻1汤匙、酱油1汤匙
【制作方法】： 步骤一：首先将干豌豆提前用清水浸泡5小时以上备用。
步骤二：接下来把浸泡好的干豌豆和清洗干净的大米放入豆浆机中，加入大约1700ml左右的净水，启动“米糊”功能，将其打成细腻的米浆。
步骤三：把打好的米浆倒入保鲜盒，盖上盖子放一旁备用。
步骤四：接下来开始制作酸辣料汁。准备一个空碗，依次加入2汤匙白醋、2汤匙红糖、1汤匙熟芝麻、1汤匙酱油搅拌均匀，让红糖完全融化。
注意这里不要加盐哦，因为酸辣酱本身就是咸的！ 当然，你如果觉得不够甜的话也可以加点白糖。
步骤五：把保鲜膜铺在案板上，再把刚才打好的米浆均匀地倒上去，然后轻轻压平。
步骤六：把压平的米浆切成宽度均匀的细条，然后抖散备用。
步骤七：取一口干净无水无油的锅，烧热后倒入米浆，用小火慢慢翻炒，期间要不停地搅拌，防止粘锅。直到炒到米浆呈半透明状，并且能轻松地被拨开，说明已经熟了，就可以关火盛出了。
步骤八：凉卷粉炒好后盛入容器中，然后浇上事先调好的酸辣酱汁，拌匀后即可享用啦~
小贴士：
①如果家里没有豆浆机的话也可以用料理机来打米浆，但是一定要确保是干豆，不能用湿漉漉的生豆子来打哦~~而且打的时候还要加入适量的清水。
②炒米浆的时候一定要用小火慢炒，大火很容易炒焦。全程都要不断搅动，否则也会容易粘锅。
③我用的米浆是带颗粒状的，所以做出来的凉卷粉会比较Q一些。如果你的米浆很细腻，那就稍微过滤一下就好了。
④做好的凉卷粉一定要趁热吃，凉了就会变硬不容易散了哦。