煎咸鱼怎么做好吃？
先上答案，炸咸鱼，酥酥脆脆，连骨头都可以一起嚼下去！ 不放任何调味品，只放生抽和老抽，咸淡比自己做出来的味道更醇厚！ 之前在网上看到用油炸的做法，当时觉得太夸张了！现在觉得自己简直是愚蠢至极，为什么不放点豆瓣酱或者老干妈呢？结果就是咸鲜的味道刚刚好啊！
做法超级简单：鱼洗净抹干水分，用刀轻轻刮去鱼鳞（怕刮刀可以带手套捏住鱼尾巴抖一抖）然后切成段儿~ 下锅油炸，一定要全程小火，不然很容易糊哦~ 我用的是不粘锅，所以炒起来比较轻松，普通锅的话可能就要多费心了，要经常翻动以免沾锅底啦~ 大火把水气烧干，然后转最小火慢慢煎至鱼肉松皱，看起来就很诱人很入味的样子~ 出锅咯~ 配粥超棒！
喜欢辣的可以加小米椒圈、青尖椒圈炒炒，我是因为要送人的所以就做了最简单的版本哈哈~ 对了，这个最适合过年过节这样喜庆的的日子做啦，红红的颜色看着就很开心有木有！ 用油量和烹饪时间取决于你买的鱼的重量，尽量让每一条鱼都吸收足够的酱料，保证酱香味浓郁～
好啦，祝各位吃嘛嘛香～
煎好的咸鱼色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜美紧实，肥美而不油腻，可作为下饭菜搭配米饭食用。将咸鱼洗净腌制片刻，可使其咸味稍减，口感更佳。烹饪时建议用不粘锅或者厚底锅，以免咸鱼粘锅或锅底受热不均，影响成菜效果。
### 煎咸鱼的过程
1. 准备所需原料：咸鱼、生姜、大蒜、生抽、料酒、糖、食用油等。
2. 将咸鱼用清水浸泡30分钟，然后用流动水清洗干净，切块，用厨房纸巾吸干水分。
3. 生姜切成片，大蒜剥去外皮，拍碎后剁成蒜末。
4. 在小碗中加入适量生抽、料酒、糖和少许清水调成酱汁备用。
5. 不粘锅烧热后，倒入适量底油润锅，转动锅柄使油均匀分布在锅底，再加入少许油烧至六成热（约150度），下入生姜片和蒜末爆香。
6. 放入咸鱼块，中小火慢煎。
7. 待鱼肉底部变黄，翻面继续煎另一面，直到两面呈金黄色即可。
8. 倒入酱汁，焖煮1-2分钟，让咸鱼充分吸收汤汁的味道。
9. 最后，撒上一些葱花点缀，即可出锅。
