清炒冬瓜怎么炒好吃？
1、将冬瓜去皮，去籽洗净，切成薄片备用； 2、锅里加入适量的食用油烧热后，放入切好的葱姜爆香。然后加入两勺剁辣椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味； 3、将切好的冬瓜放入锅中，快速翻炒均匀；
4、加入适量的清水和少许食盐，大火煮开后，改为中火焖煮至冬瓜熟透； 5、最后加少许鸡精提味，翻匀后即可起锅装盘。
【小贴士】 制作清炒菜肴的时候，尽量采用旺火快炒的烹饪方法，这样才能保留更多的营养素。此外在烹调的过程中尽量避免长时间烹煮。如果菜肴需要炖制，也应该急火煮开，慢火煨烂。另外有些蔬菜虽然富含营养，但是其纤维组织相对比较松散，水分充足，在烹制时很容易渗出不正常的颜色或者汁液流失，因此这类食材在清炒时最好用沸水焯烫一下再烹饪，这样能更好的保持原有的色泽并且不影响口感。